kai云体育网页app登陆入口2026(官方)APP下载IOS/Android通用版/手机app茶位费与早茶文化相伴相生-kai云体育网页app登陆入口2026(官方)APP下载IOS/Android通用版/手机app

发布日期：2026-09-23 00:07    点击次数：119

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茶位费，或称茶水费，发源于广东的早茶文化。连年来，在广东地区，从茶楼到万般餐饮企业均收取茶位费成为多数表象。一些出省的广东餐饮企业，则把这一民风带到世界各地。广东东谈主合计它沿袭成习，外地东谈主则意思：为什么有这样的法规？

作者｜桃子酱裁剪｜陆一鸣题图｜《广东早茶》

动作旅游第一大省，广东对于世界旅客的诱导力无谓置疑。前段时刻，广东省文化和旅游厅公布了本年国庆、中秋"双节"假期的文旅数据，2025 年 10 月 1 日 -8 日全省理睬旅客 6517.6 万东谈主次，较 2024 年国庆七天假期增长 11.5%。

不外，对于第一次来到广东打卡各式好意思食的外地旅客来说，很可能会靠近一次小小的"文化冲破"，那就是广东东谈主合计沿袭成习、外地东谈主却不太民风的茶位费。

继" 8 个月婴儿没喝茶被收茶位费"登上微博热搜榜之后，茶位费话题在酬酢平台捏续激勉筹商。又名本年国庆长假本事来广州旅游的旅客在视频中如斯发问："广州的家东谈主们，你们合计收茶位费这个事的确合理吗？"随后，"广东的茶位费合理吗"在 10 月中旬成为热搜话题。

（图 / 酬酢平台截图）

这名旅客当天在麓景路一家有名粤菜馆用餐。点单时，该旅客斟酌干事员可否不喝茶，干事员暗示不错不喝茶，并上了白滚水。结账时，该旅客发现，餐馆如故收取了每位 5 元的大厅茶位费，当即暗示质疑："我都没喝茶，为什么收我茶位费？"干事员称，"咱们广东这边就是要收的。"直到该旅客暗示要拨打 12345 投诉之后，才退掉了这笔用度。"我的确很意思，为什么会有这样的法规？"

对于茶位费，连年来话题束缚，有媒体对此驳斥："茶位费亦然传承？广东东谈主忍很深入。"茶位费究竟该不该收、应该奈何收，也成为东谈主们筹商的焦点之一。

值得介意的是，国庆前夜，广州市东谈主大常委会法工委发布《广州早茶传承保护法规（草案修改稿 · 征求意见稿）》，其中说起谋略者应以显赫、显着方式对扫数收费方式进行明码标价，包括茶位费。

被旅客吐槽了这样久的"茶位费"究竟是奈何来的？此次它有望湮灭吗？

广东东谈主把喝早茶称为"叹早茶"。（图 / 维基百科）

沿袭成习的茶位费

好意思食作者林卫辉在经受新周刊采访时暗示，茶位费发源于广东的早茶文化。

"清朝咸丰、同治年间，佛山、广州等地出现了名为‘一厘馆’‘二厘馆’的茶水铺，供东谈主歇脚。每个东谈主进来，都要收一厘、二厘钱，这就是最先的茶位费，梗概说是茶水费，特别于基本破钞。有些家景拮据的东谈主光喝茶，不点吃的，于是店家法规，至少重点‘一盅两件’，这叫最低破钞，是在一厘、二厘的茶位费除外，按照泛泛圭臬收费的。"林卫辉说。

林卫辉进一步讲明谈，那时的所谓"一盅"，指的是佛山石湾产的大耳粗嘴绿釉鹌鹑壶，配一个瓦茶盅，壶里多是放些杂茶、粗茶，茶味涩而莫得香气；而"两件"指的是两种自选点心。"才一厘钱，虽然不行能有什么肉，大件松糕、芋头糕、豆芽粉、大包等物低价好意思的茶点才是主角，作念好后摆上台，由来宾我方考取两样。"

到了光绪年间，运转出现更高等、安然的茶室、茶居，之后进一步升级为茶楼。茶楼一般三层高，被称为"高楼馆"，在那时以平房为主的广州显得颇具簇新感，而去茶楼品茗也因此被称为"上高楼"。环境变得高等了，茶位费也随之升迁。除了茶位费，还有被称为"槟水"的干事费，亦然每个东谈主都必须交的。此外，来宾不错凭证喜好给堂倌付小费，可给可不给。

1930 年代，广州陶陶居的告白图。（图 / 维基百科）

林卫辉指出，在那时，茶是值钱的，这就是从一厘馆、二厘馆到自后的茶居、茶楼都收取茶位费的原因。民国初年以降，茶楼更从破钞场所转动为全球纠合场所，是百行万企"斟盘"（意为"谈交易"）、互通讯息的处所，早茶不错从早上吃到中午，"你占了别东谈主的局势，是要付钱的"。在林卫辉看来，茶位费与早茶文化相伴相生，是合理的。

广东东谈主一向爱饮茶。在《至味西关》一书中，作者黄爱东西援用了民国时间国立中山大学经济造访处的《广州工东谈主家庭之接洽》的相关段落：

"劳工阶层绝少无爱好的，尤以烟酒及‘饮茶’三项为蹙迫，几视为日常生存必需之项。饮食风俗，广州最盛，无论上昼、下昼、夜间，俱有‘饮茶’的民风，劳工阶层恒有一日饮茶三次的，故‘饮茶’一项用度，实占劳工日常生存的一种蹙迫支拨。"

20 世纪初，广式茶楼同芳茶居在上海开业。（图 / 威斯康辛大学密尔沃基藏书楼）

出去饮茶，茶水要付钱，点心也要付钱，如若合计堂倌干事得好，还不错另外付小费，这在老派的广府东谈主看来，是沿袭成习、惬心贵当的。

直于本日，在一些茶餐厅，还会膨胀"斋饮双计"，即主顾如若只点饮品，要按双倍计价。这是因为饮品价钱不高，主顾占着位子光喝饮品，会影响餐厅收入。

是否取消茶位费，让市集决定

连年来，在广东地区，从茶楼到万般餐饮企业均收取茶位费成为多数表象。一些出省的广东餐饮企业，则把这一民风带到世界各地。

在茶水算不上蹙迫脚色的其他餐饮场所，比如大排档、快餐店、暖锅店等，该不该收取茶位费？茶位费应该是无诀别地按就餐东谈主数收取，如故按主顾具体情况收取，比如，婴幼儿是否不应收取？又梗概，主顾明确暗示不喝茶，也点了其他饮品，那么茶位费是不是不错不收？

围绕着这些针对茶位费的各类场景，东谈主们张开了历害的筹商。

叹早茶动作一种生存方式，深深刻在广东东谈主的基因里。（图 /《广东早茶》）

2016 年 8 月，广州市破钞者委员会发布了一份对于土产货餐饮业茶位收费情况的民气造访敷陈。敷陈浮现，有 99% 的受访破钞者被收取过茶位费；65% 的餐饮店基本茶位费圭臬为 1-5 元 / 东谈主，18% 的餐饮店收费圭臬为 6-10 元 / 东谈主；77% 的受访破钞者认为收取茶位费"分歧理"，23% 的受访破钞者则认为"不错颐养、经受"。为此，广州市破钞者委员会提议：同一取消基本茶位费，范例餐饮收费行动。

其实，对于取消茶位费的呼声，早在 2009 年的深圳就出现了。究竟是取消如故保管近况，各方的响应有所不同：有餐饮业谋略者认为，作念茶市旺丁不旺财，茶位费动作营收保底的部分，如故得收；有破钞者认为，"（对茶位费）虽挑升见但只可声吞气忍"；也有东谈主认为，茶位费属于市集的双向采用，餐饮业谋略者凭证市集情况自行细目，破钞者则采用经受与否。虽然，餐饮业谋略者必须尽到明码标价、提前陈说的义务。

还有一种不雅点是，茶位费应该总结其"茶水费"的履行，主顾思喝就上茶、收费；不思喝就不上茶、不收费。

广东茶楼里的点心车。（图 /Unsplash）

林卫辉则属于市集诊疗派。在他看来，改日，"也许有一天，破钞额满盈高的话，茶位费就不需要收了"。

至于传统的早茶文化是否需要保护，林卫辉的认识是：当前社会的发展日月牙异，而早茶文化亦然发展的一部分，因此，从业者应该与时俱进、趁势而为，凭证东谈主们的生存民风、饮食民风的变化作念出诊疗，而不是一味怀旧——"现在年青东谈主都不奈何吃早餐了，还喝什么早茶？"

比如，早茶的开市时刻，如今是越开越晚了。以往，茶楼六点半开门，主顾经常是隔邻的老街坊，雷打不动地坐在固定的位置上，偶尔会有一两个熬了一个大夜的年青东谈主乱入（这可能是他们历历的能赶上早茶的时候）。到了现在，即即是广州老城区那些老店，早茶的开市时刻一般也不会早于七点。曩昔，上昼九、十点钟才踏入茶楼，会被揶揄为"喝太子茶"，有嘲讽意味；而对如今的年青东谈主来说，这个时段去喝早茶，再泛泛不外了，致使还不错丝滑地直落午饭。

银发族是早茶的主力破钞群。（图 /《广东早茶》）

林卫辉还提了个提议：如若你不乐意早起去喝早茶，那么，外卖几盒虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞等早茶"四大天王"在家吃，也皆备莫得问题。

正如一些街坊老店如故在效率传统，一些新派茶楼往高端、空洞化标的发展，年青东谈主也不错"宅"或"一东谈主食"的方式去享受早茶，"这就是采用的解放，咱们应该保护这种解放"。

广东早茶茶点有"四大天王""八大金刚"之说kai云体育网页app登陆入口2026(官方)APP下载IOS/Android通用版/手机app。（图 /《广东早茶》）